Saftiger Apfelkuchen

Der Herbst zieht ein: Es wird kühler, doch die Tage sind noch sonnig und es werden die ersten Äpfel geerntet! Was gibt es jetzt leckereres als einen frisch gebackenen, noch warmen, duftenden Apfelkuchen? Ob vom Blech, mit Streuseln oder mit Nüssen verfeinert, Apfel Kuchen sind ein wahrer Genuss und haben schon so manchen bekennenden Apfel-Hasser zu einem Apfelkuchen-Fan gemacht.

Florentiner Apfeltorte

250 g Mehl
150 g kalte Butter gestückelt
1 Ei
70 g Zucker
1 Prise Salz

Zum Bestreichen:
1 El Aprikosenkonfitüre

Füllung:
1 kg Äpfel
60 g Zucker
3 EL Zitronensaft

Florentinerguss:
50 g Butter
75 g Zucker
1 EL Honig
3 EL Milch
100 g Mandelblätter

Mehl auf Arbeitsfläche sieben, mittig eine Mulde machen. Übrige Zutaten hinein geben. Alles vermengen, rasch zu glattem Teig kneten. Teig zur Kugel formen, einwickeln; eine halbe Stunde kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und vierteln.

Apfelfüllung: Äpfel mit Zucker und Zitronensaft halb weich dünsten; erkalten lassen.

Florentinerguss: Butter, Zucker, Honig und Milch erhitzen, ca. fünf Minuten einkochen. Vom Herd nehmen, Mandelblättchen unterrühren; abkühlen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen; Springform fetten, mit Mehl bestäuben.

Auf bemehlter Arbeitsfläche zwei Drittel des Mürbeteiges ausrollen, in die Form geben, Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen; 10-15 Minuten goldgelb vorbacken. Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Apfelfüllung darauf geben, glatt streichen. Restlichen Teig ausrollen, in der Größe der Form rund ausschneiden. Ausschnitt vorsichtig auf die Füllung legen. Teigreste zu einer dünnen Rolle formen, um den Rand legen, andrücken. Florentinerguss darüber streichen, weitere 30 Minuten goldgelb backen.

Torte etwa 20 Minuten auskühlen lassen, aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.