Leckere Erdbeerkuchen-Rezepte

Was gibt es schöneres als auf einem Erdbeerfeld bei Sonnenschein die süßen Früchte zu ernten und dabei einige zu naschen? Höchstens doch einen Erdbeerkuchen! Wir haben für Sie ein besonders leckeres Rezept ausgesucht, ein Erdbeer Kuchen, der allen schmeckt:

Florentiner-Erdbeerkuchen

1 Pkg. Puddingpulver Sahne-Geschmack
1 EL Speisestärke
300 ml Milch
200 g Schlagsahne
80 g Zucker
150 g Zartbitter-Kuvertüre
150 g Schokoladen-Sandkekse
10 Belegkirschen
80 g Butter oder Margarine
100 g gehackte Mandeln
200 g Doppelrahm-Frischkäse
500 g Erdbeeren
50 g Mandelblättchen

Das Puddingpulver, Speisestärke und 6 Esslöffel Milch verrühren.

Restliche Milch, Sahne und Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren dazugeben, 1 Minute kochen; auskühlen lassen.

100 g Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kekse in einem geschlossenen Gefrierbeutel zerdrücken. Kirschen fein würfeln. Zimmerwarmes Fett, Mandeln, Kirschen, Kekskrümel und Kuvertüre vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad) ca. 10 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Kalten Pudding durch ein Sieb streichen; Frischkäse zufügen und glatt rühren.

5 mittelgroße Erdbeeren beiseite legen. Rest waschen, putzen, würfeln und unter die Creme heben. Creme auf den Kuchenboden streichen, mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren restliche Kuvertüre schmelzen und die Erdbeeren damit verzieren. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, an den Kuchenrand drücken. Kuchen mit den restlichen Erdbeeren verzieren.