Blitzschnell was Süßes zaubern

Rezepte für schnelle Kuchen zeichnen sich dadurch aus, dass sie schnell zubereitet sind oder ganz ohne Backen auskommen. “Schnell Kuchen backen” gelingt manchmal auch mit einem gekauften Tortenboden; es ist dann lediglich die Kuchenfüllung herzustellen. Alles in allem sind schnelle Kuchen eine sehr gute Sache wenn überraschend ein Kuchen gebraucht wird.

Zitronenkuchen

350 g weiche Butter
300 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
6 Eier
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
350 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Für den Guss:
250 g Puderzucker
Saft der 2. Zitrone

Alle Zutaten (außer Mehl und Backpulver) gut mischen; mit dem Handrührgerät geschmeidig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und untermengen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 185 Grad 20 Minuten backen.

Guss anrühren und über den ausgekühlten Kuchen streichen.

Extrem schneller Tassenkuchen

Zutaten für 1 Portion:
4 EL Mehl
4 EL Kakaopulver
4 EL Zucker
1 TL gestr. Vanillezucker
3 EL Milch
3 EL Öl
1 Ei
1 Msp. Backpulver

Alle trockenen Zutaten gut miteinander verrühren. Dann Öl, Milch und Ei darunter mischen. Den klebrigen Teig in eine sehr große Kaffeetasse geben. 4 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe garen, 2 min kühlen lassen.

Den Rand vorsichtig lösen, da der Teig beim Backen etwas über den Rand tritt, und dann sofort auf einen Teller stürzen.

Je nach Geschmack verzieren oder glasieren.